Für einen vollwertigen Zwischensnack empfehle ich dir mein leckeres & gesundes Bananenbrot. Es ist schnell & einfach gemacht, ideal für unterwegs & auch bei den Kleinsten sehr beliebt. 🥳
ღ Mama’s Bananenbrot/Bananenkuchen ღ
1️⃣ Zutatenliste:
🥧 200g Mandelmehl
🥧 150g Butter (weich & in Stücken)
🥧 50g Xucker (Erythrit, Xylit)
🥧 50g Pekannüsse
🥧 1 Pck. Backpulver
🥧 1 gestr. TL Zimt
🥧 2 Eier
🥧 3-4 (reife) Bananen
🥧 1-2 EL Mandelmus (selbstgemacht)
🥧 1 Prise Salz
2️⃣ So wird’s gemacht:
🥧 Backofen auf 180° Umluft vorheizen, eine Kastenform einfetten (oder eine Silikonform nutzen)
🥧 ¾ der Bananen (eine am Stück lassen) zerkleinern & mit allen restlichen Zutaten (außer den Nüssen) zu einer homogenen Masse verrühren
🥧 die Hälfte des Teiges in die Backform geben, die übrige Banane in die Mitte setzen & optional schon ein paar Pekannüsse um diese verteilen
🥧 anschließend mit dem restlichem Teig bedecken & gleichmäßig mit den (übrigen) Nüssen garnieren
🕑 bei Umluft im vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 180° für 20-25 min backen, danach weitere 5-10 min mit einem Backpapier abgedeckt fertigbacken
🥧 das Bananenbrot 10-20 min abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen & wenn es komplett abgekühlt ist, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
👉🏾Der Kuchen bleibt 3 Tage frisch & ergibt ca. 10 Stücke!
👩🍳 MEIN GEHEIMTIPP: In Scheiben schneiden & mit Erdnussbutter oder Mandelmus (Rezept gibt’s hier) genießen 🤤
Ich wünsche dir viel Spaß beim Testen & freue mich über dein Feedback! 😍
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