Dieser Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Feta ist ein kreatives, kohlenhydratarmes Gericht, das den Kürbis als natürliche “Pasta” nutzt. Spaghetti-Kürbis ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Beta-Carotin. Beim Backen lösen sich die Fasern des Kürbisses in spaghetti-ähnliche Fäden auf – eine perfekte glutenfreie, nährstoffreiche Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Frischer oder gefrorener Spinat liefert Eisen, Magnesium und Folsäure und sorgt für eine schöne grüne Farbe. Knoblauch bringt aromatische Tiefe und wertvolle schwefelhaltige Verbindungen mit. Die vegane Frischkäse-Creme (oder alternativ Cashew-Creme) macht das Gericht herrlich cremig und liefert gesunde Fette. Veganer Feta oder geriebener Käse bringt eine salzige Note mit. Pinienkerne sorgen für einen nussigen Crunch und gesunde Fette. Frische Kräuter wie Thymian runden dieses besondere Gericht perfekt ab. Ein köstliches, sättigendes Hauptgericht!
